В прошлом году на латвийском рынке хлеба был небольшой спад потребления по сравнению с позапрошлым годом, признается председатель правления Латвийского общества пекарей Карлис Земешс.
Он рассказывает, что рынок хлеба нестабильный, так как сокращается потребление хлеба.
Земешс признается, что в конце прошлого года и в начале этого хлеб немного подорожал из-за роста цен на муку. Он не смог сказать, насколько выросли цены на мучные изделия. При этом он допускает, что в этом году цены на хлеб не продолжат расти – из-за конкуренции. Конкуренция и раньше обеспечивала стабильность цен на хлеб, пока не начинало дорожать сырье.
Он добавил, что на производителей хлеба влияют также подорожание электричества и газа, рост зарплат. В условиях нехватки рабочей силы возрастает борьба за работников, поэтому приходится повышать зарплату, чтобы удержать работников.
По словам Земешса, конкуренция на рынке хлеба сейчас большая: в Латвии три крупных производителя, а также много производителей нишевых продуктов, которые и создают жесткую конкуренцию. В Латвии очень много малых производителей хлеба и домашних производителей, и поэтому рынок очень насыщенный. Хлеб выпекают и многие сети магазинов. Несмотря на жесткую конкуренцию, в прошлом году ни один из известных в Латвии производителей хлеба не прекратил работу.