Производство вина – это экспериментальная отрасль, цель которой не является самоокупаемость. Скорее это эксклюзивный вид бизнеса и дорогое хобби, признает один из сертифицированных виноделов Латвии Нормундс Лабренцис.
Он пояснил, что самый трудный вопрос сейчас – выбрать сорт винограда, подходящий для латвийского климата. Со временем на рынке остались лишь несколько серьезных игроков, которые продолжают производство вина, делая акцент на сельский туризм.
«Самая важная рекомендация потенциальному виноделу – еще до начала бизнеса выяснить объем вина, который он сможет реализовать за счет прямых продаж, и лишь тогда искать необходимые инвестиции. Второй совет – надо стараться специализироваться лишь на нескольких видах вин, а не пытаться создать широкий, но раздробленный ассортимент», – сказал винодел.
На вопрос о том, сколько стоит начать такой бизнес, предприниматель отметил, что производство вина – это смежный род занятий, поскольку это дорогой процесс, даже, если делать все без спешки и очень обдуманно.
«Один саженец винограда стоит 2 евро или 1,40 латов. На один гектар нужно 3 000 саженцев. Технику можно взять в аренду, но нужны хорошие поддерживающие системы, которые на один гектар будут стоить от 5 000 до 6 000 латов. Если почва хорошего качества, виноград можно сажать сразу. Если нет, значит. Надо копать траншеи, улучшать почву – расходы увеличатся. Конечно же, нужно место, где будет делаться вино. Если его нет, расходы будут еще больше. Нужны емкости для брожения, баллоны, измельчители фруктов, сокодавилка, раковины. В среднем маленькой винодельне, которая за год планирует произвести пять тонн вина, на соответствующее оборудование придется потратить примерно 4 000 латов. В целом надо считаться с 10 000 латов, которые потребуются на один гектар виноградника», – рассказал Лабренцис, подчеркивая, что эта экспериментальная отрасль, которая пока не принесет прибыли.
По словам винодела, вклады могут окупиться в течение пяти лет.
«На третий год появятся первые кисти и можно будет сделать первые пробы. Настоящий урожай начнется на пятый год. Но для винограда, предназначенного для производства вина, в отличие от обычного винограда, большой урожай – не самоцель. Главное, чтобы кисти не отягощали саженец, хорошо созрели и достигли максимального качества. Если на один гектар приходится 3 000 саженцев, и каждый даст хотя бы пару килограммов ягод – это очень хороший урожай. Многое зависит от погоды летом – иногда можно собрать четыре и более тонн. Виноделы рассчитывают, что с одного килограмма ягод можно сделать одну бутылку вина», – сказал латвийский винодел.