Крупнейшая проблема ресторанного бизнеса в Латвии на данный момент – доступность рабочей силы, которая мешает этим предприятиям развиваться, подчеркивает совладелец АО VVS Holding Мартиньш Калниньш.
Предприятие VVS Holdings — владелец ресторанов Vairāk saules («Больше солнца») и Vēl vairāk saules («Еще больше солнца»).
«Самая большая проблема на данный момент — найти хороших работников. Хорошо и качественно развиваться мешает нехватка не финансирования, а рабочей силы. Сейчас это наша самая большая проблема», — говорит Калниньш.
Он добавил, что проблема нехватки рабочей силы существовала и раньше, но в последние годы она стала ощутимее, и сейчас ситуация напоминает 2007 год, когда зарплаты опережали рост экономики страны.
Калниньш говорит, что меньше людей осваивают профессию. «Если когда-то кулинарную школу, где учат поваров и кондитеров, ежегодно заканчивали три класса учащихся, лучших из которых можно было взять на практику и предложить им рабочие места, то теперь школа не может укомплектовать и одного класса», — рассказывает Калниньш.
По его словам, конкуренция в ресторанном бизнесе в Латвии здоровая и помогает развиваться. «Во всем мире одни рестораны открываются, другие закрываются. Это не дает почивать на лаврах, а заставляет думать, как развиваться и совершенствоваться», — отмечает Калниньш.
По информации Firmas.lv, в 2016 году оборот Vēl vairāk saules составлял 4,629 млн евро, а убытки — 371 000 евро. В 2016 году во Vēl vairāk saules работало 167 человек.
Ref:224.112.112.8244