В воскресенье, 24 февраля, Эстония отметит 95-й юбилей провозглашения независимости. В этот день в 1918 году Комитет спасения Эстонии в Таллине обнародовал Манифест ко всем народам Эстонии, из которого следовало, что Эстония является независимым демократическим государством.
Национальная эстонская кухня, которую мы знаем в наши дни, сформировалась лишь в середине 19 века. Традиционная эстонская кухня включает в себя квашеную капусту, запеканки, а также холодное мясо, кровяные колбасы, супы и жаркое. Ценится также ржаной хлеб, лепешки из ячменной муки, пирожки и каши.
Неотъемлемой часть. Национальной кухни является рыба – запеченная или жареная на гриле камбала, засоленный сиг, копченая салака, лещ и угорь.
В связи с этим событием сегодня BNN предлагает приготовить заливную рыбу.
Ингредиенты:
1 свежемороженая рыба(треска, горбуша, щука и др.);
2 морковки;
1 большая луковица;
2 пачки быстрорастворимого желатина (каждая по 15 г);
лавровый лист;
душистый перец горошком;
орегано;
соль;
смесь перцев;
2 яйца;
лимон;
зелень — для украшения.
Приготовление:
Очистить рыбу от чешуек, нарезать на 3-4 части, залить водой (чтобы только покрылась рыба) и довести до кипения.
Почистить морковку, лук, подготовить специи. Как только рыба закипела, снять пенку и добавить к рыбе овощи и специи. Варить 30 минут. Примерно за 5 минут до конца варки выдавить сок лимона (это добавит бульону прозрачности).
Вынуть рыбу и морковь и процедить бульон. В 1 стакане горячего бульона (250 мл) развести 2 пачки желатина и дать ему набухнуть примерно 10 минут.
В это время рыбу можно отделить от костей и сложить в форму для заливного. Нарезать украшения (морковь, зелень) и украсить ими рыбу сверху.
Готовый желатин влить в теплый бульон, прогреть примерно 5 минут на медленном огне (нельзя допустить закипания). Аккуратно залить рыбу бульоном и охладить до затвердевания желе (например, на ночь в холодильнике).
Приятного аппетита!
102.108.108.3864