Ну какая же Пасха без кулича? Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт этого вкусного, нежного, праздничного угощения.
На 3 кулича:
кишмиш – 200 г, сок лимона – 1 ст. л., яйца – 8 шт., сухие дрожжи – 30 г, ванильный сахар – 1 ч. л., сливочное масло – 350 г, соль – 0,75 ч. л., молоко – 3 стакана, зерна кардамона – 5 шт., корень имбиря – 1 см, щепотка тертого мускатного ореха, сметана – 0,75 стакана, сахарная пудра – 0,5 стакана, очищенный миндаль – 100 г, ликер Амаретто – 3 ст. л., мука – 1,5 кг, сахар – 1,5 стакана, шафран – 0,25 ч. л.
1. Растворить дрожжи в половине стакана теплой воды и оставить на 20 мин., пока смесь не запенится. Муку просеять. Для опары поместить в большую миску 0,5 стакана сахара, половину растопленного сливочного масла, 500 г муки и соль. Влить теплое молоко и дрожжи. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 1,5–2 ч.
2. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки протереть через сито и взбить с 0,5 стакана сахара и ванильным сахаром. 1 белок отложить, остальные взбить в пену с оставшимся сахаром. Когда опара подойдет, добавить в кастрюлю желтки, белки, сметану, оставшееся растопленное масло и ликер «Амаретто». Постепенно, хорошо вымешивая, добавить оставшуюся муку. Вернуть в теплое место еще на 1,5–2 ч. За это время тесто нужно 1–2 раза обмять.
3. Изюм промыть и обсушить. Орехи порубить. Корень имбиря очистить и мелко нарезать. Шафран замочить в 1 ст. л. кипятка на 5 мин. Кардамон растолочь.
4. Соединить тесто с изюмом, орехами и пряностями, затем тщательно перемешать.
5. Разложить тесто в смазанные маслом 2 формы, заполнив их на 2/3, и дать подойти в течение 30 мин. Поместить в разогретую до 200°С духовку и выпекать 35–40 мин.
6. Приготовить глазурь. Растереть сахарную пудру с соком лимона и отложенным белком до однородной густой массы. Полить остывшие куличи глазурью. Можно украсить цукатами, орехами или свежими ягодами.
Источник: https://www.gastronom.ru
Ref.103.112.112.239